Začínám od nuly
Chcete pochopit základy a vědět, jak se o kvásek starat, aniž by Vám zabral celý den.
Sobota7. listopadu 2026
Kváskový kurz
v Těptíně
Domácí kváskový chléb, voňavé houstičky a křupavé semínkové krekry.
Chcete lépe rozumět kvásku a těstu? V malé skupině si projdeme cestu od rozkvasu až po vlastní upečený bochník. Důležité kroky si vyzkoušíte vlastníma rukama a na Vaše otázky bude dost času.
KdySobota 7. 11. 2026
Čas9:15 – cca 16:00
KdeZŠ Těptín
Stav rezervacíVšechna místa rezervovánaPřijímám náhradníky
Cena1 950 Kč
Pečení s porozuměním
Recept je fajn. Ale ještě lepší je vědět, co a proč děláte.
Ráda Vám ukážu, jak rozumět kvásku i těstu v jednotlivých fázích přípravy. Vysvětlíme si, co sledovat, jak rozpoznat správnou chvíli k dalšímu kroku a jak tyto zkušenosti využít při pečení doma.
Pro koho je kurz
Ať s kváskem začínáte, nebo už máte něco napečeno.
Už peču, ale tápu
Nejste si jistí kynutím, rozkvasem, tvarováním nebo pečením a rádi byste v tom měli větší jasno.
Chci péct víc v klidu
Hledáte osvědčené postupy a přirozenější rytmus pečení v běžném životě.
Co budeme péct
Tři dobroty z jednoho kváskového dne
Na tomto kurzu budeme péct pouze s mým žitným kváskem Štěstíčko. Chléb, houstičky i krekry připravíme podle mých vlastních, postupně vyladěných receptů. U každého těsta si vyzkoušíme něco jiného.
Pšenično-žitný chléb
Ukážeme si rozkvas, zadělávání, překládání, kynutí, tvarování i pečení. A také to, na co si dát pozor, aby bochník dělal radost a dobře chutnal.
Jemné kváskové houstičky
I s žitným kváskem vzniknou krásně jemné domácí houstičky. Ukážu Vám jeden efektní způsob motání a každý si z připraveného těsta své houstičky vytvaruje.
Semínkové krekry
Krekry jsem kdysi vyzkoušela ze zvědavosti. Dnes je peču pravidelně – jako chutnou semínkovou svačinku i něco dobrého jen tak na chroupání. A společně si je také připravíme.
S rukama v těstě
Budeme společně péct, tvarovat i ochutnávat
Jednotlivé kroky si projdeme v praxi. Uvidíte těsto v různých fázích, vyzkoušíte si jeho překládání a tvarování a během celého dne bude prostor na Vaše otázky.
- Jak pečovat o žitný kvásek a připravit aktivní rozkvas.
- Jak poznat, kdy je rozkvas připravený a těsto správně nakynuté.
- Co se děje při překládání, tvarování a pečení.
- Jak si kváskové pečení naplánovat do běžného dne.
- Jak si jednotlivé postupy přizpůsobit podle toho, jak se těsto chová.
Z kurzu do Vaší kuchyně
Co si odnesete domů
Nejen dobrý pocit z celého dne, ale i všechno důležité pro další domácí pečení.
S sebou na doma
Upečený chléb, kvásek i recepty
- Vlastní upečený bochník, který si na kurzu sami připravíte s mojí podporou.
- Kousek mého kvásku Štěstíčko pro Vaše další pečení.
- Podrobná skripta a recepty na chléb, houstičky, krekry i moje jablečné perníkové kváskové muffiny.
- Houstičky a krekry k ochutnání – co nesníme, odnesete si domů.
A hlavně zkušenost z praxe
Větší jistotu při každém dalším pečení
Na vlastní oči uvidíte, jak vypadá připravený rozkvas, co napoví těsto při kynutí a podle čeho se rozhodnout, kdy pokračovat dalším krokem.
Získáte zkušenosti, o které se budete moci opřít při každém dalším pečení – od péče o kvásek až po správné načasování jednotlivých kroků.
Prakticky i doma
Stačí Vám běžné vybavení z Vaší kuchyně
Na kurzu budeme pracovat s běžnými kuchyňskými pomůckami, které už nejspíš máte doma. Chlebové těsto necháme kynout v obyčejné míse a ukážu Vám postupy, které si snadno zopakujete ve vlastní kuchyni. Žádné speciální vybavení si předem pořizovat nemusíte – po kurzu se můžete rovnou pustit do pečení.
Zkušenosti účastníků
Několik ohlasů z předchozích kurzů
Každý přichází s jinými zkušenostmi. O to větší radost mi dělá, když si lidé odnesou něco, co jim při domácím pečení opravdu pomůže.
„Intenzivní – bohatý na informace – komorní – výjimečný – přátelská atmosféra.“
„Celý kurz byl výborně veden a do posledního detailu promyšlený.“
„Vše, zejména nasazení lektorky, aby se vše povedlo, jak bylo naplánováno.“
Kdo Vás kurzem provede
Kateřina Prokešová Doležalová
Kváskovému pečení se věnuji už 16 let. Peču doma pro rodinu a dlouhodobě si ladím vlastní recepty i postupy tak, aby pečivo dobře chutnalo, vznikalo z kvalitních surovin a samotné pečení bylo zvládnutelné v běžné domácí kuchyni.
Na kurzu předávám hlavně to, co se mi za roky pečení opravdu osvědčilo. Všechny recepty, podle kterých budeme na kurzu péct, jsou moje vlastní – postupně jsem je zkoušela a upravovala do podoby, v jaké je dnes předávám dál.
Základem tohoto kurzu je můj 21letý žitný kvásek Štěstíčko. Původně pochází od Jaroslava Svobody staršího a peču s ním od roku 2010. Právě se Štěstíčkem budeme na kurzu pracovat a kousek si odnesete domů pro další pečení.
Pro příjemný den s kváskem
Co všechno je v ceně kurzu
Cena 1 950 Kč zahrnuje vše potřebné pro společný den – suroviny, pomůcky, občerstvení i to, co si odnesete domů pro své další pečení.
- Všechno, co si odnesete domů: vlastní upečený bochník, kvásek Štěstíčko, podrobná skripta a recepty. Houstičky a krekry si společně vychutnáme a co nesníme, odnesete si domů.
- Celodenní praktické pečení v malé skupině s mým osobním vedením.
- Všechny suroviny a pomůcky potřebné k pečení, včetně mouky z regionálního mlýna Střížov.
- Občerstvení po celý den: můj domácí kváskový chléb s pomazánkou, čerstvá zelenina, moje jablečné perníkové kváskové muffiny, káva, čaj a voda.
Těptín · sobota 7. listopadu 2026
Přijďte si pro svůj voňavý bochník a větší jistotu při pečení
Sejdeme se v 9:15, závěr kurzu plánuji přibližně na 16:00. Cena za celý den je 1 950 Kč. Kapacita kurzu je 7 osob a všechna místa jsou momentálně rezervovaná. Přijímám zájemce jako náhradníky pro případ, že se některé místo uvolní.
Kurz proběhne v ZŠ Těptín. Pokud máte o místo zájem, napište mi a zařadím Vás mezi náhradníky. Pokud se místo uvolní, ozvu se Vám a domluvíme další postup k rezervaci. Rezervaci potvrdím po přijetí podmínek a připsání platby; praktické informace Vám zašlu e-mailem. Podmínky rezervací a storna si můžete přečíst již nyní.
Přihlásit se jako náhradník Telefon: 777 033 586 (lze i SMS)Napsat na WhatsApp kaci.p.d@gmail.com
Když ještě váháte, klidně se nejdřív na cokoli zeptejte.
Další termíny a nové kurzy
Láká Vás kurz, ale tento termín se nehodí?
Zaujal Vás kurz, ale termín 7. listopadu Vám nevyhovuje? Nebo Vás láká pečení s pšeničným tuhým kváskem (Lievito Madre) a chcete vědět, co dalšího kolem kváskového pečení chystám? Vyplňte krátký formulář zájmu nebo mi napište e-mail. Ráda Vám dám vědět o nových termínech i dalších kváskových setkáních.